Zucchini Sahne Sauce

Eine Zucchini lag auf Halde...aber irgendwie kam es nicht zum französischen Ratatouille..statt dessen gut bewährte Sahne Sauce..
Zutaten für ca. 3 Portionen:
  • ein Zucchini, klein bis mittel, in kleinen Stückchen
  • eine kleine Zwiebel, fein gehackt
  • ein Becher Sahne
  • eine kleine Becher Weißwein
  • ein handvoll frische Kräuter, fein geschnitten
  • ca. 200 g Pasta Pennonis
  • gutes Olivenöl
  • Pfeffer, Salz, scharfer Paprika
  • ein Rest getrocknete Pizzakräuter
  • 3 EL frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
  • Nudeln nach Anweisung zubereiten und zur Seite stellen
  • Zwiebel in Öl anbraten
  • Zucchinistückchen zugeben und unter Rühren anbraten
  • Weißwein angießen, kurz köcheln
  • Gemüse etwas abkühlen lassen und dann langsam die Sahne zugeben
  • kurz aufkochen
  • mit den Gewürzen abschmecken
  • Kräuter und Parmesan unterheben
  • Nudeln unterheben
  • servieren!
Fazit: Der weltbeste Lukullus freute sich sehr über sein Mittagspausen-Mittagessen...Rezept aus dem Kopf!

Kartoffelgnocchi

Kartoffeln aus dem Vorrat und Lust zum Kochen...

Zutaten:
  • ca. 700 g Kartoffeln
  • ca. 150 g Weizenmehl
  • ca. 50 Hartweizengrieß
  • Salz
  • Öl
  • grüner Salat
  • Tomaten
  • Weißweinessig
  • Joghurt
  • frischer Salbei
Zubereitung:
  • Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden
  • in Salzwasser knapp gar kochen
  • abschütten
  • mit der Kartoffelpresse in eine große Schale drücken und auskühlen lassen
  • aus Kartoffeln, Mehl und Grieß einen griffigen Teig kneten (nur mit den Händen arbeiten!)
  • falls notwendig zusätzlich Mehl unterkneten
  • Teig in gleich schwere Stücke teilen und daraus dünne Rollen formen
  • ca. 2 cm lange Stücke aus den Rollen schneiden
  • Teigstückchen  nach und nach  in kochendem Salzwasser gar ziehen lassen 
  • fertige Gnocchis steigen an die Oberfläche, mit Schaumlöffel in ein Sieb geben
  • mit grünem Salat und Tomaten und Essig,Öl und Joghurt eine Beilage zaubern
  • Gnocchis in heißem Öl kross anbraten, eventuell mit wenig frischgehacktem Salbei bestreuen
Fazit: Ein gelungenes Abendessen! Gnocchi Rezept in etwa von hier. Der Salat dazu war prima.

Roggenspätzle

Eine sehr spannende Spätzle-Idee...
 
Zutaten für ca. 3 Portionen:
  • 200 g Roggenvollkornmehl
  • 2 Eier
  • ca. 120 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, feine Ringe
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • ein Rest Sahne
  • Pfeffer, Salz
  • geriebenen Käse
  • Öl
Zubereitung:
  • aus Mehl, Eier, Salz und Wasser eine geschmeidigen Teig kneten (Knethaken vom Rührgerät ging am besten)
  • Teig ca. 2 Stunden ruhen lassen
  • Wasser mit Salz aufkochen
  • Spätzle mit der Spätzleria (oder sonstigem Spätzlehobel) entsprechend zubereiten
  • fertige Spätzle direkt  in kaltes Wasser geben und in ein Sieb abschütten, zur Seite stellen
  • in einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln anbraten
  • mit Sahne ablöschen
  • Spätzle zugeben und knusprig durchbraten
  • geriebenen Käse unterheben
  • servieren
Fazit: Prima Rezept aus dem alten Kasspatzen-Buch aus dem Allgäu von der Schwiegermutter...bei uns gab es noch einen frischen Salat dazu...im übrigen gab es dieses Essen schon letztens mal zum bayrischen Fußballabend, den dann leider Chelsea für sich entschieden hat...die Spätzle wird´s trotzdem wiedergeben...

Stangenweißbrot mit Frischkäse

Wenn schnell ein Brot gebraucht wird, weil der Hunger nagt oder Gäste komme, backe ich diese Weißbrot Variante und habe fast immer alle Zutaten im Haus..

Zutaten:
  • 500 g Mehl (ich nehme gerne Dinkel 630)
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 200 g Frischkäse (neutral, Kräuterfrischkäse wenns deftig werden soll)
  • 200 ml Wasser
Zubereitung:
  • Zutaten im Wunderkessel oder mit den Knethaken vom Rührgerät zu einem gleichmäßigen Teig kneten
  • Teig in zwei Hälften teilen
  • zwei Stangen rollen und oben einschneiden
  • auf dem Backblech liegend bei 50°C im Ofen ca. 20 min gehen lassen
  • dann den Backofen hochschalten auf 200°C Ober-/Unterhitze und 25 min backen
  • Fertig!
Fazit: Wir lieben dieses Brot. Schmeckt deftig oder mit süßem Aufstrich super. Aus Lieblingsrezepte Band 2 für den Wunderkessel.

Grillgemüse-Salat

Zum Grillspaß passt immer auch ein guter Salat...


Zutaten:
  • 2 rote Paprika, in groben Stücken
  • 2 gelbe Paprika, in groben Stücken
  • 4 Tomaten, in groben Stücken
  • 3 große Zwiebeln, geschält und in groben Stücken
  • 5 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • eine Handvoll frische Kräuter, gehackt
  • Pfeffer, Salz
  • Limettensaft von einer Limette (Originalrezept Zitrone)
  • Olivenöl
Zubereitung:
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen
  • Zwiebeln gut anbraten
  • Knoblauchstückchen zugebe, weiterbraten
  • Paprika nach und nach zugeben und unter Rühren anbraten
  • Tomatenstücke unterheben
  • gut Rühren und noch ca. 10 min braten
  • Pfanne zur Seite stellen und etwas auskühlen lassen
  • dann Limettensaft und Kräuter unterheben
  • mit Pfeffer und Salz abschmecken
Fazit: Frische fruchtige Salatvariante. Die Grundidee ist aus dem Austro Grillkochbuch, jedoch wird alles frisch gegrillt und dann mariniert, ich habe die Pfannenvariante aus Zeitgründen vorgezogen. Die Zucchini habe ich beim Einkaufen vergessen, haben aber nicht wirklich gefehlt. Der Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch gekühlt sehr gut.