Porreetarte

Hier noch das Hauptgericht vom  Valentinstag beim Kochkränzchenabend.

Zutaten für 12 Portionen:
Teig:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
•  2 Eigelb
•  Salz

 Belag:

•  200 g Lauch  
• 25 g Butter 
• 3 EL Weißwein 
•  Salz 
• 6 EL Olivenöl 
• 3-4 Bund Basilikum 
• 1 Eigelb  
• 2 Eier  
• 150 g Schlagsahne 
• 100 g Creme fraiche  
• 1 EL Parmesan, frisch gerieben  
• Pfeffer 
• 50 g Frühstücksspeck  
• 2 EL Pinienkerne  

Zubereitung:

• Teig aus Mehl, Butter, Eigelb und Salz kneten
•  in einer Tarteform vorbacken bei 160°C ca. 8-10 min
• geputzten und gewaschenen Porree in Streifen schneiden und in Butter andünsten
• den Wein dazu gießen, salzen und noch ein paar Minuten weiter dünsten
• dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen
• den abgetropften Porree auf dem Boden verteilen 
• Basilikum mit Olivenöl pürieren
• Eigelb, Eier, Sahne, Cremefraiche und Parmesan unterrrühren
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Mischung auf den Porree geben
• mit gewürfeltem Frühstücksspeck und Pinienkernen bestreuen und ca. 40 Minuten bei 160°C backen

Fazit: Eine sehr gelungene Kombination. Eine Idee von Liane und Rosi  aus einer Kombination verschiedener Quicherezepte. Ein Hefeteig als Boden schmeckt auch.