Gebratene Schwarzwurzeln

Edle Stangen zu Sauerbraten und Nudeln...

Zutaten für 2 Portionen:

• vier dicke frische Schwarzwurzeln
• 1 EL Mehl
• 3 EL Essig
• 1 kleine Zwiebel, feingehackt
• Olivenöl
• 2 TL Kapern
• Salz, Pfeffer
• Zitronensaft
• 2-3 EL frisch geriebener Parmesankäse (Originalrezept: italienischer Hartkäse)

Zubereitung:

• Schwarzwurzeln mit der Bürste unter fließendem Wasser waschen
• etwa 1 l Wasser  mit Mehl und Essig vermischen
• Schwarzwurzeln schälen (eventuell Handschuhe tragen) und in 3 cm lange Stücke schneiden
• Schwarzwurzelstücke in das Mehl-Essig-Wasser legen
• Schwarzwurzelstückchen abgießen und 5 min  kräftig in heißem Olivenöl anbraten
• Zwiebelwürfelchen zugeben, weiter 3 min braten
• Kapern zugeben, nochmal 3 min braten
• mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
• Parmesan auf die Teller geben und gebratene Schwarzwurzeln darauf verteilen

Fazit Schnelles feines Essen, passte hervorragend zum Sauerbraten. Aus "Essen und Trinken - Für jeden Tag" 2/2012. Den Basilikum habe ich weggelassen.