Zitronennudeln mit Spitzkohl

Feine Bandnudeln in einer Spitzkohl-Sauce mit Joghurt und Ei.

Zutaten:

• ein halber Spitzkohl, in feinen Streifen
• ein kleiner Becher Joghurt
• zwei Eier
• 250 g breite Zitronenbandnudeln, Bioqualität aus unserer Mainzer Kaffeermanafaktur
• Pfeffer, Salz
• Olivenöl
• 2 EL Parmesan

Zubereitung:

• Bandnundeln nach Packungsanweisung zubereiten, warm halten
• Eier mit Joghurt aufschlagen und mit Pfeffer und Salz würzen
• Spitzkohlstreifen in heißem Öl anbraten
• Nudeln unterheben und unter Rühren kurz braten
• Hitze runterdrehen
• Joghurt-Ei-Masse unter die Nudeln-Spitzkohl Mischung rühren und kurz durchbraten
• Parmesan unterheben 
• Nudelgericht  in Schälchen servieren

Fazit: Schnelle Phantasieküche mit ausgewogenem Geschmack! Dazu gab es einen guten französischen Tropfen.