Reisauflauf Namibische Art

Ein Kochbuch mit Rezepten aus Namibia..sehr deutsch irgendwie, wen wundert´s...aber auch mit Fleischsorten die hier bestimmt nicht zu bekommen sind...ich war einfach neugierig auf das Buch...

Zutaten für 3-4 Portionen :

• Reis vom Vortag oder frisch kochen, Reismenge ca. 1 Tasse im ungegarten Zustand
• 1 kleine Zucchini, klein Würfel
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 4 kleine Tomaten, fein Würfel
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• ca. 80 g Parmesan, frisch gerieben
• Pfeffer, Salz
• Butter

Zubereitung:

• Zwiebeln und Zucchini in Butter anbraten
• Reis in eine gebutterter Auflaufform geben
• gebratenes Gemüse und die Tomatenwürfel unterheben
• mit Pfeffer und Salz würzen
• mit Parmesan und Petersilie bestreuen
• Auflauf  bei 180°C ca. 20 gratinieren

Fazit:Schnell, frisch und leicht. Ein Essen für die Hitzewoche! Das Originalrezept ist mit Kürbis, den ich aber nicht vorrätig hatte. Aus dem Buch "klassische und moderne Rezepte aus Namibia"