Geschäumte Kohlrabisuppe mit Brokkoliröschen

Eine heiße Suppe für einen nasskalten Sommertag...

Zutaten für 4-6 Schalen:

• 1 große Kohlrabi, geschält und in kleinen Würfeln
• einen mittleren Brokkoli, gewaschen und in Röschen zerteilt
• 1 Becher Saure Sahne
• Salz, Paprika edelsüß
• Kubebenpfeffer
• 1 Becher Gemüsebrühe
• Msukatnuss, frisch gemahlen
• Olivenöl

Zubereitung:

• Kohlrabi in heißem Olivenöl anbraten
• Gemüsebrühe angießen und 5 min kochen
• Brokkoli in kochendem Salzwasser 5 min blanchieren
• Kohlrabistücke pürieren
• Kohlrabimus mit Salz, Paprika edelsüß, Kubebenpfeffer und Muskatnuss würzen
• gewürztes Kohlrabimus mit Saurer Sahne schaumig aufschlagen
• abschmecken, eventuell nachwürzen
• Brokkoliröschen vorsichtig unterheben

Fazit: Sehr wohlschmeckende Suppe, feiner cremiger Geschmack. Die Brokkoliröschen passen hervorragend dazu. Im Prinzip eine Ratz-Fatz-Restesuppe..denn Kohlrabi und Brokkoli warten seid Ende letzter Woche auf den Kochtopf!