Gebratenes Gemüse mit Bratwurst

Ein leichtes Mittagessen ohne sättigende Beilagen...


Zutaten für Zwei:
  • zwei Käsegriller
  • eine Zucchini, in kleinen Stücken
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in halber Länge
  • Olivenöl
  • getrocknete Kräuter
  • Heike´s Gewürzmischung
  • Pfeffer, Salz
  • rotes Pesto
Zubereitung:
  • Zucchini in einem kleinen Topf in heißem Öl mit Kräutern und Heike´s Gewürzmischung anbraten, ca. 6-8 min
  • in einer rgrößeren Pfanne Frühlingszwiebeln in heißem Öl anbraten
  • Bratwürstchen zu dem Frühlingszwiebel geben und rundum gar braten, so ca. 10 min
  • mit einem Klecks rotem Pesto servieren
Fazit: Die kohlenhydratfreie Mittagsmahlzeit bekommt uns hervorragend, das Verdaungsmittagstief bleibt aus! Und für mich ist es einfach zu zubereiten, wenn der Lukullus auf ein schnelles Mittagessen nach Hause kommt...und zu zweit Essen macht so wieso mehr Spaß...

Gebratene Ente mit Birnen

..klingt eher nach Wintergericht...ich hatte jedoch feine kleine Birnen in meiner Gemüsekiste und beim Fleischer gab es Entenbrust...dazu habe ich dann noch frische Mairübchen glasiert...

Zutaten für Zwei:
  • 400 g Entenbrust
  • vier kleine Birnen, geschält und in Vierteln
  • ein Lorbeerblatt
  • Piment
  • Zimt
  • Koriander, frisch aus der Mühle
  • Salz, Pfeffer
  • drei Mairübchen, geschält und in kleinen Stückchen
  • 1 Glas Orangensaft
  • 2 EL Rotweinessig
  • 2 TL Honig
  • 1 EL Traubenzucker (Originalrezept Puderzucker)
  • Butter
  • ein halbes Glas trockener Sekt (Originalrezept: Weißwein)
Zubereitung:
  • Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze anheizen
  • Entenbrust mit der Haut nach unten in die kalte Pfanne legen und bei kleiner Hitze Fett ausbraten (ca. 15 min)
  • Entenbrust  mit Kruste nach oben in eine feuerfeste Form legen
  • Birnen um das Fleisch drapieren
  • Würzen mit Lorbeerblatt, Piment, Zimt, Koriander, Salz und Pfeffer
  • Orangensaft, Honig und Essig gut verrühren und ans Fleisch gießen
  • Fleisch für 8 min im heißen Ofen garen
  • in einer neuen Pfanne Butter zerlassen und Traubenzucker karamelisieren
  • Mairübchen zugeben und unter Rühren anbraten
  • Sekt angießen und bei kleiner Flamme 6-8 min garen
  • auf vorgewärmten Tellern servieren
Fazit: Ein gelungenes Freitag - Feierabend - Menü! Die Mischung aus fruchtigen Birnen und erdigen Mairübchen war ein Geschmackserlebnis und zur Ente sehr passend. Dem weltbesten Lukullus, der die Ente zubereitet hat, und mir hat es hervorragend geschmeckt! Ente nach Idee von "Sweet & Spicy - Tom Kime" und die Rübchen aus dem Biokistenkochbuch.

Kräutriges Rührei mit Tomaten-Spinat

Ein einfaches Abendesse und dazu noch kohlenhydratfrei...Ei und Spinat..


Zutaten für zwei:
  • 2 Tomaten, kleine Würfelchen
  • 500 g frischer Spinat, feine Streifen
  • 1 Zwiebel, feine Würfel 
  • 2 EL Rotwein
  • Sojasauce
  • 4 Eier
  • 1 handvolle frische Kräuter, feingehackt
  • 2 EL Milch
  • Pfeffer, Salz, Muskat, Paprikapulver
  • Öl
Zubereitung:
  • Eier, Kräuter und Milch im Schüttelbecher fein mixen
  • mit Pfeffer, Salz, Muskat und Paprikapulver würzen
  • in heißem Öl zu Rührei braten
  • parallel dazu  in einer weiteren Pfanne Zwiebel in heißem Öl anbraten
  • Tomatenwürfel zugegeben kurz anbraten
  • Spinatstreifen zugeben und unter Rühren anbraten
  • Rotwein zugeben, kurz köcheln und mit Pfeffer, Salz, Muskat, Paprikapulver und Sojasauce würzen
Fazit: Ein einfaches vegetarisches Abendessen nach kurzem Lauftraining genau das richtige, weil auch leicht im Magen. Gekocht nach eigenem Gusto!

Hamburger

..wie früher zu Hause..mein Mutter mochte sie total gerne und ich weiß nicht wirklich woher, denn einen MCDO hat sie sicher nie von innen gesehen und vergleichbar sind die Burger auch in keiner Weise...


Zutaten für 8 Burger:
  • 8 von diesen weichen Burgerbrötchen
  • 800 g gemischtes Hackfleisch
  • Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß, scharfen Senf
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 2 Eier
  • Tomatenketchup
  • Delitatessmayonnaise
  • Öl
  • eine Tomate
  • 8 Salatblätter
Zubereitung:
  • Hackfleisch mit Pfeffer, Salz, Paprika, Senf, Semmelbrösel und Eiern zu eine homegenen Masse mischen (ich mach das mit sauber gewaschenen Händen)
  • flache Fleischklopse formen und in Öl braten
  • Brötchen halbieren und Ober- und Unterseite mit Ketchup und Mayonnaise bestreichen
  • Salatblatt und Tomatenscheibe drauf legen
  • Fleischklopse zwischen die Hälften legen und genießen
Fazit: Ich weiß, nicht wirklich das gesündeste Essen aber einfach nostalgisch und lecker...

Kohlrabi mit Frühlingszwiebeln

in feiner Sauce, dazu Pasta....

Zutaten für vier Portionen:
  • 250 g Vollkornpasta
  • eine große Kohlrabi, in feinen kleinen dünnen Scheibchen
  • ein Bund Frühlingszwiebeln
  • eine kleine Zwiebel, fein gehackt
  • ein Becher Schmand
  • Pfeffer, Salz, frisch geriebener Muskat, Paprika edelsüß
  • Butterschmalz
  • ein wenig Brühe oder Weißwein
Zubereitung:
  • Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten
  • Zwiebeln heißem Butterschmalz anbraten
  • Kohlrabi zugeben und unter Rühren anbraten
  • Frühlingszwiebel zugeben und weiterbraten
  • Garten-Koch-Event Mai 2011: Frühlingszwiebel [31.05.2011]mit Brühe oder Wein ablöschen und kurz einkochen
  • Schmand einrühren und würzen
  • ca. 5 min bei kleiner Flamme köcheln
  • mit Vollkornnnudeln servieren
Fazit: Kohlrabi und Frühlingszwiebeln in cremiger Sauce. Kreativ gekocht! Wir mögen Vollkornpasta und auch die Kombination mit feinen Saucen. Das hat dann noch mehr Biss. Mein Beitrag zum Gartenkochevent Frühlingszwiebel.

Spargel trifft Italien

Acht Spargel und einmal Spargelrisotto...


Zutaten für Zwei:
  • 9 Spargelstangen
  • eine knappe Tasse Aborioreis
  • Weißwein
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Pfeffer, Salz, Muskat
  • 100 g frisch geriebener Parmesan
  • Butterschmalz
Zubereitung:
  • Spargel gut schälen
  • eine Stange halbieren und in sehr kleine Stücke schneiden
  • Spargelstückchen in heißem Butterschmalz anbraten
  • Reis dazugeben und kurz durchschwitzen
  • ein Schluck Wein angießen und einkochen
  • 200 ml Gemüsebrühe angießen und bei kleiner Flamme Reis kochen
  • regelmäßig umrühren und eventuell Gemüsebrühe nachgießen
  • das Risotto kocht etwa 20 min, am Schluß Brühe einkochen lassen, das Risotto soll schön sämig sein
  • Risotto mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und 2 EL Parmesan unterheben
  • Spargel in wenig Wasser, gewürzt mit Salz und Pfeffer, etwas Weißwein, einem Stück Butter ca. 14 min kochen
  • je 4 Spargel mit Risotto anrichten
Fazit: Ein feines Abendessen..wir lieben Risotto und Spargel sowieso...alles aufgegessen...Sicher keine Originalrisottorezept aber oft koche ich einfach mit dem was hier im Vorrat ist und frische Zwiebeln waren gerade aus....

Canneloni mit Spinat und Mairübchen

Gekocht aus Vorrat und Gemüsekiste...ganz spontan...


Zutaten für drei bis vier Portionen:
  • ein Päckchen Tiefkühlspinat, aufgetaut
  • 5 kleine Mairübchen aus der Gemüsekiste, geschält und in Stückchen
  • 1 Päckchen Halloumikäse, in kleinsten Würfelchen
  • 1 Zwiebel in feinen Würfeln
  • Canneloni aus dem Vorrat
  • 200 ml eingedickter Tomatensaft
  • Joghurt
  • Olivenöl
  • Pfeffer, Salz, Paprikapulver, getrocknete Kräuter
Zubereitung:
  • Zwiebelwürfel in heißem Öl anbraten
  • Spinat und Mairübchen zugeben und unter Rühren anbraten
  • 100 ml Tomatensaft angießen
  • etwa 5 min. köcheln lassen
  • Halloumikäsewürfel unterheben
  • Gemüsemasse mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern abschmecken
  • große Auflaufform mit Öl einpinseln
  • Gemüse in die Canneloni füllen und in die Form legen
  • Cannelloni mit restlichem Tomatensaft übergießen
  • mit Joghurt bestreichen
  • ca. 40 min bei 180°C Ober-/Unterhitze backen
Fazit: Unser Freitagabendessen...spontan gekocht mit Zutaten die Kühl- und Küchenschrank so hergaben, deswegen ist die Portionsangabe auch eher schwierig...sehr lecker...und der weltbeste Lukullus holte Nachschlag...das freut mich dann immer am meisten. Und selbst der Halloumikäse schmeckte in der Kombination recht angenehm.

Grüner Spargel mit Nudeln

Lauch und Grüner Spargel gepaart mit Radieschen..

Zutaten für 4 Portionen:
  • ein Bund Grüner Spargel, gewaschen und in kurzen Stücken
  • eine Handvoll Radieschen, gewaschen, in halben dünnen Scheiben
  • drei Stangen Lauch, gewaschen und in feinen Ringen
  • ein bis zwei  Becher Sahne
  • 300 g Vollkornspirillis
  • Pfeffer, Salz, Paprika 
  • 1 TL Zitronensaft
  • Olivenöl
Zubereitung:
  • Spargelstücke in heißem Öl 5 min kräftig anbraten
  • Lauch und Radieschen zugeben, unter Rühren weitere 5 min braten
  • Hitze zurückdrehen
  • Sahne angießen, vorsichtig wieder erhitzen
  • mit Pfeffer, Salz, Paprika und Zitronensaft  würzen und abschmecken
  • mit Vollkornspirillis in Schalen servieren
Fazit: Nach einer Idee aus dem neuen Gemüsekisten Kochbuch...allerdings wurde es dort mit weißen Zwiebeln gemacht, die hatte ich nicht zu Hause und die Radieschenblätter waren auch nicht mehr zu gebrauchen. Die Gemüsemischung war sehr lecker....

Meine Grüne Sauce

Ein Abendessen in Grün...

Zutaten für Zwei:
  • 1 Bund grüne Sauce, frisch vom Markt
  • 1 Becher Saure Sahne
  • 1 Becker Naturjoghurt
  • 6 sieben min. Eier
  • Pfeffer, Salz
  • Weißweinwessig
  • Oivenöl
Zubereitung:
  • Kräuter sehr fein hacken
  • mit1 EL Essig, 2 EL Öl, Saurer Sahne und Joghurt eine feine Kräutersauce anrühren
  • Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken
  • mit Eiern servieren
Fazit: Frisch, vegetarisch und kohlenhydratfrei. Wir hatten noch einen grünen Salat dazu.

Quitte-Erdbeere in Gelee

Ich muss den Tiefkühler leeren...


Zutaten:
  • 500 ml Quittensaft aus dem Vorrat
  • 500 ml Erdbeersaft (aufgafangen beim Auftauen)
  • Gelierzucker 3:1
Zubereitung:
  • Gelee mit Zucker nach Packungsanweisung gekocht
Fazit: Lecker!

Grüner Spargel Salat mit Rucola

Lust auf einen ungewöhnlichen Salat.. und auf Spargel...


 Zutaten:
  • 1 Bund grüner Spargel, gewaschen und in schrägen kurzen Stücken
  • 100 g Parmesan, frisch gehobelt
  • ca. 80 g Rucola, gewaschen und klein gezupft
  • eine handvoll frischen  Basilikum, fein geschnitten
  • 1 TL getrocknete Minze (oder auch frische Minze)
  • Saft einer Zitrone
  • feines Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
  • Spargelstücke in heißem Olivenöl bissfest braten, ca. 10 min unter Rühren, abkühlen lassen
  • Zitronensaft mit 4 EL Olivenöl mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken
  • Rucola, Kräuter und ca. 1 EL frisch geriebenen Parmesankäse untermischen
  • Spargelstücke unter die restlichen Salatzutaten unterheben
  • mit frisch gehobeltem Parmesan servieren
Fazit: Leichte Kost...ein feiner frischer Salat.....nach einer Idee von Tim Kime "Sweet & Spicy"...

Apfel Streuselkuchen

Ein echter Sonntagskuchen, auch bestens geeignet, um mit Freundinnen am Samstag Mittag ein Kaffeekränzchen zu halten...


Zutaten:
für die Streusel:
  • 160 g Butter
  • 260 Dinkelmehl Typ 405
  • 1 Ei
  • 140 g Zucker
  • 1 TL gemahlene Vanille (oder ein Päckch. Vanillezucker)
 für den Boden:
  • 250 g Butter
  • 230 g Zucker
  • 5 Eier
  • 1 TL gemahlene Vanille (oder ein Päckch. Vanillezucker)
  • 400 g Dinkelmehl Typ 405
  • 1 Päckch. Backpulver
 für den Belag:
  • 5 große Äpfel, geschält und in kleinen Stückchen

Zubereitung:

die Streusel:
  • kalte Butter, Eier Zucker, Vanille und Ei mit den Knethaken zu einem glatten festen Teig verarbeiten
  • ein große Kugel formen
  • ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen
 der Boden:
  • Butter schmelzen und abkühlen lassen
  • Boden Eier, Vanille und Zucker schaumig rühren
  • Mehl mit Backpulver mischen und Löffelweise unter die Ei-Zuckermasse rühren
  • am Schluss die geschmolzene Butter unterrühren
Fertigstellung:
  • Ofen auf 200 °C Ober/Unterhitze heizen 
  • Teig in einem großen gut gefetteten hohen Blech gleichmäßig verteilen
  • Äpfel darauf verteilen
  • Streusel zupfend darauf verteilen
  • Kuchen 35 min backen, nach der Hälfte der Zeit eventuell die Temperatur etwas zurück drehen
Fazit: Fantastisches Rezept... eine Kollegin hat mir diesen fantastischen Streuselkuchen zum Probieren mit gebracht und dann das Rezept aufgeschrieben...ein Familienrezept...Uns hat es allen super gut geschmeckt und es wird bestimmt nochmal mit Rhabarber gebacken und im Sommer mit Aprikosen...ein Sommer Sonntagskuchen eben...



Eier in Senfsauce

Ein kohlenhydratfreies Abendessen...frischer Salat mit Eiern und Senfsauce...


Zutaten für zwei:
  • ca. 5 Radieschen, gewaschen und  in feinen Scheiben
  • 1 Bund Rucola, gewaschen und klein gezupft
  • ein Batavia rot, gewaschen, geschleudert und gezupft
  • gemischte Kräuter
  • 4 Eier, 7 min gekocht und gepellt
  • Sahne, Milch, Mehl, Butter
  • Kräutersalz
  • Pfeffer
  • Weinessig
  • Joghurt
  • Olivenöl
  • Senf
Zubereitung:
  • aus Essig (3 EL), Olivenöl (5EL), Joghurt (1EL), Pfeffer, Salz und Kräuter eine Salatsauce rühren
  • Radieschen, Salat und Rauke mit der Salatsauce mischen
  • aus Milch, Butter und Mehl eine Bechamelsauce rühren 
  • mit Sahne, Senf, Pfeffer und Salz abschmecken
  • Eier mit Senfsauce und Salat anrichten
Fazit: Die Salatsauce ist meine Kreation..ich mische immer frei nach Gusto...die Senfsauce hat der weltbeste Lukullus gerührt...sie war hervorragend...wir hatten ein feines Abendessen mit Abendsonne auf dem Küchentisch...

Garnelen und Nudeln

wahrlich  wohlschmeckend vereint....


Zutaten:
  • 300 g Nudeln
  • 250 g große Garnelen, tiefgefroren
  • ein Bund Frühlingszwiebeln, feine Ringe
  • eine Zwiebel, fein gehackt
  • Sweet Chilisauce
  • Korianderpaste
  • eine kleine Tasse Gemüsebrühe
  • Saft von einer Limette
  • Olivenöl
Zubereitung:
  • Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und  im Sieb zur Seite stellen
  • Zwiebel und Frühlingszwiebeln im heißen Olivenöl anbraten
  • Garnelen  mit heißem Wasser abwaschen, kurz abtropfen und zu den Zwiebeln geben
  • unter Rühren weiterbraten
  • Limettensaft und Gemüsebrühe zugeben
  • 1 TL Korianderpaste und 2-3 TL Sweet Chilisauce unterrühren
  • ca. 5 min. köcheln
  • Nudeln unterheben und weitere 5 min unter Rühren erhitzen
  • Servieren!
Fazit: Ich liebe Koriander! Und in Verbindung mit Garnelen und Limettensaft eine sehr leckere Kombination, fand auch der weltbeste Lukullus. Kreativ gekocht aus dem Vorrat.