Hühnchensalat

Eine weitere typische Speise unseres Retroabends war der Hühnchensalat von Rosi.

Zutaten für 4 Portionen

• 3 Hühnchenfilets, saftig gebraten
• 2 Scheiben Ananas
• 100 g Mandarinen
• 1 Minidose Erbsen
• 1 Minidose Mais
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 4 EL Mandeln, gehackt
• 4 EL Mayonnaise
• 100 g Creme Fraiche
• 3 EL Tomatenketchup
• 1 Zitrone, Saft
• Eventuell etwas Milch zum Verdünnen
• Salz, Pfeffer
• 2 TL Paprikapulver, rosenscharf
• 1 Prise Zucker
• ½  Bund Petersilie

Zubereitung:

• gebratenes Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden
• zusammen mit den klein geschnittenen Ananasscheiben, abgetropften Mandarinen, Erbsen, Mais, Schalotte  in eine Schüssel geben
• Mayonnaise, Creme Fraiche, Ketchup, Milch und Zitronensaft verrühren
• mit Salz, Pfeffer, und Paprika würzen und mit einer Prise Zucker abschmecken
• Dressing über die vorbereiteten Zutaten geben und alles miteinander vermischen

Fazit: Fruchtig und wirklich sehr typisch im Geschmack für die 70er durch die Mayonnaise mit dem Ketchup. Ich fand´s prima. Das Rezept ist  eine eigene Kreation von Rosi.